Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgettes, halveer ze in de lengte en lepel het vruchtvlees eruit (bewaar dit even apart).
- Snijd de paprika, champignons, ui en salami in kleine stukjes.
- Leg de courgettes in een ingevette ovenschaal en vul ze met wat tomatensaus.
- Verdeel de gesneden groenten en salami over de courgettes en voeg je italiaanse kruiden, zout en peper toe naar smaak.
- Strooi geraspte mozzarella over de courgettes. Bedek de schaal met aluminiumfolie om verbranding van de kaas te voorkomen.
- Bak de schotel 15 minuten in de oven.
- Haal daarna de folie eraf en bak nog eens 10 minuten tot de mozzarella mooi gesmolten is.
Recept oorsprong: Lowcarbchef
